Dentro del sector de la hosteler\u00eda y la restauraci\u00f3n, la posibilidad de adquirir una cocina industrial<\/a> representa una ventaja, debido a la reducci\u00f3n de los costes operativos y la rentabilidad a largo plazo.<\/p>\n IHS Tecnol\u00f3gicos<\/strong> es una empresa que se dedica a la distribuci\u00f3n de cocinas industriales pertenecientes a la marca BONNET Soluciones\u00ae<\/a>, con base en la amplia experiencia de su CEO, Miguel Cosano<\/strong>.<\/p>\n En la siguiente entrevista, el ejecutivo comenta algunos aspectos importantes que explican la consolidaci\u00f3n de la compa\u00f1\u00eda en el mercado actual.\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0<\/p>\n \u00bfQui\u00e9n es Miguel Cosano y c\u00f3mo lleg\u00f3 a convertirse en CEO de la empresa IHS Tecnol\u00f3gicos?<\/strong><\/p>\n Soy el CEO de la empresa IHS Tecnol\u00f3gicos, Distribuidor oficial del prestigioso fabricante franc\u00e9s de cocinas industriales de gama premium<\/em>, BONNET, bajo la marca registrada BONNET Soluciones\u00ae<\/p>\n Llevo m\u00e1s de 25 a\u00f1os en el mundo de la hosteler\u00eda y la restauraci\u00f3n, y me considero experto en las diferentes \u00e1reas de este sector.<\/p>\n Me autodefino como emprendedor incansable, desde muy joven, abr\u00ed diferentes empresas de distintos sectores, todas muy exitosas, incluida la \u00faltima, dedicada a la creaci\u00f3n de contenidos educativos en formato digital. Todo un proyecto rompedor en el a\u00f1o 2005 y que sirvi\u00f3 para poder formar y asesorar a los responsables de las cocinas de las residencias de la comunidad de Madrid, catering <\/em>o restauraci\u00f3n en general sobre la producci\u00f3n de L\u00ednea Fr\u00eda y la trazabilidad para el seguimiento del APPCC, junto con la Consejer\u00eda de salud de la comunidad de Madrid.<\/p>\n Una b\u00fasqueda de cambio me llev\u00f3, hace ahora 25 a\u00f1os, hasta BONNET IB\u00c9RICA como Director Comercial.<\/p>\n Fueron los s\u00f3lidos valores de BONNET lo que me enganch\u00f3 desde los inicios. Adem\u00e1s, enseguida me sent\u00ed profundamente atra\u00eddo por el mundo de las cocinas industriales, los nuevos proyectos y por la pasi\u00f3n contagiosa de sus profesionales.<\/p>\n El COVID-19 provoc\u00f3 el cierre de muchas empresas y, entre ellas, la compa\u00f1\u00eda donde yo hab\u00eda sido Director Comercial durante tantos a\u00f1os, distribuyendo BONNET.<\/p>\n Sab\u00eda que BONNET ten\u00eda una gran proyecci\u00f3n en el mercado espa\u00f1ol y que hab\u00eda muchos clientes que, desde hac\u00eda muchos a\u00f1os, hab\u00edan confiado en ella y que necesitaban ser atendidos. As\u00ed que decid\u00ed, con el apoyo incondicional de algunos de los anteriores colaboradores, crear IHS Tecnol\u00f3gicos (Ingenier\u00eda Hostelera y Servicios Tecnol\u00f3gicos).<\/p>\n Una empresa creada con mucho esfuerzo e ilusi\u00f3n para volver a colocar a la Marca BONNET en Espa\u00f1a, en el lugar top<\/em> que merece.<\/p>\n \u00bfPor qu\u00e9 distribuir la marca BONNET en Espa\u00f1a?<\/strong><\/p>\n Porque como dec\u00eda anteriormente, comparto en su totalidad, los valores sobre los que se cimienta BONNET, adem\u00e1s de estar construidos bajo la premisa de su cumplimiento riguroso.\u00a0<\/p>\n El respeto a todas las personas, el compromiso con la excelencia, siempre con un claro enfoque a la m\u00e1xima satisfacci\u00f3n del cliente, el priorizar las inversiones en Investigaci\u00f3n + Desarrollo + Innovaci\u00f3n sobre la publicidad, la proactividad y resoluci\u00f3n de necesidades de nuestros clientes, la calidad humana, la tecnolog\u00eda y por supuesto, la sostenibilidad.\u00a0<\/p>\n Entendemos que algo tan importante no puede ser una mera \u201cliteratura\u201d que quede en \u201csaco roto\u201d.<\/p>\n Todo esto conlleva tener la certeza de que ofrecemos a nuestros clientes la mejor maquinaria de cocina industrial del mercado, la m\u00e1s robusta y fiable. Sabemos que nuestros profesionales de la hosteler\u00eda tendr\u00e1n el equipamiento que realmente necesitan y el que le va a dar el rendimiento que requieren la enorme exigencia de las cocinas profesionales.<\/p>\n No podr\u00eda vender maquinaria de hosteler\u00eda sabiendo que puede no estar a la altura de las exigencias del d\u00eda a d\u00eda de mis clientes.<\/p>\n BONNET recibi\u00f3 el premio a La m\u00e1quina del a\u00f1o en los Hot Concepts 2023, \u00bfQu\u00e9 implica este reconocimiento, teniendo en cuenta que son distribuidores oficiales de la marca?<\/strong><\/p>\n En efecto, qu\u00e9 felicidad cuando fuimos galardonados con el Premio Hot Concepts 2023 a \u201cLa M\u00e1quina del A\u00f1o\u201d, por nuestro Dispositivo Autoflam\u00ae de encendido y apagado autom\u00e1tico en los fuegos abiertos.\u00a0<\/p>\n Un genial dispositivo, exclusivo de BONNET, que enciende la llama de gas solo cuando detecta el recipiente encima y la apaga en el momento de retirarlo. Este peque\u00f1o dispositivo puede ahorrar hasta el 70 % del consumo de gas en los fuegos abiertos de una cocina profesional.\u00a0<\/p>\n Este premio, organizado por la prestigiosa revista Restauraci\u00f3n News, nos ha supuesto, adem\u00e1s de una inyecci\u00f3n de ilusi\u00f3n, un gran impulso para la visibilidad de nuestra Marca.\u00a0<\/p>\n Adem\u00e1s, es la demostraci\u00f3n y el reconocimiento a las pol\u00edticas de BONNET, claramente enfocadas a la I+D+I porque sabemos que estas inversiones, siempre redundan en beneficios para los profesionales de las cocinas como chefs, cocineros, propietarios de restaurantes, de hoteles, de hospitales, etc. y en cualquier sitio donde haya una cocina industrial.<\/p>\n \u00bfCu\u00e1les son los aportes de BONNET para lograr un modelo de cocina sostenible?<\/strong><\/p>\n Sin duda, la sostenibilidad y la protecci\u00f3n al medioambiente son grandes prioridades para BONNET, por tanto, uno de los m\u00e1s importantes focos de inversi\u00f3n en I+D+I.\u00a0\u00a0<\/p>\n Esto nos ha colocado en una posici\u00f3n de liderazgo en fabricaci\u00f3n de cocinas industriales sostenibles y eficientes.\u00a0\u00a0<\/p>\n Muestra de ello es nuestro dispositivo Autoflam. El hecho de evitar que los fuegos abiertos permanezcan encendidos durante horas, sin uso, no solo conlleva grandes ahorros de combustible para los negocios hosteleros, sino que adem\u00e1s, est\u00e1 evitando la quema de gases de efecto invernadero, colaborando de forma considerable a reducir la huella de carbono de los negocios de hosteler\u00eda.<\/p>\n Adem\u00e1s, BONNET es el \u00fanico fabricante de maquinaria de cocina profesional que ha hecho un estudio de la huella de carbono emitida por sus equipos, desde su construcci\u00f3n hasta los suministros naturales.\u00a0<\/p>\n Ha llevado a cabo exhaustivos estudios con el fin de identificar las \u00e1reas clave sobre las que actuar, logrando importantes avances en la sostenibilidad de sus equipos.<\/p>\n Como Eco-construcci\u00f3n: implementando destacadas acciones como el uso de soldadura l\u00e1ser que evita proyectar part\u00edculas a la atm\u00f3sfera y el uso de materiales reciclables en m\u00e1s del 95 % de la masa total de estos materiales.<\/p>\n Gesti\u00f3n energ\u00e9tica: logrando un \u00f3ptimo rendimiento y una reducci\u00f3n de las emisiones, como su innovador sistema de gas de aire soplado.\u00a0<\/p>\n Los sistemas de control autom\u00e1tico ajustan la potencia a la carga, reduciendo de forma sustancial el consumo de energ\u00eda.<\/p>\n Gesti\u00f3n del agua: Incorporando regulaci\u00f3n PID en sus equipos que permiten el control preciso de la temperatura del agua, evitando exceso de vapor y reduciendo el consumo de agua.<\/p>\n \u00bfQu\u00e9 ahorro supone adquirir una cocina BONNET en una cocina profesional?<\/strong><\/p>\n En este momento de inflaci\u00f3n disparada, en el que los costes operativos son muy elevados en los negocios de la hosteler\u00eda, acertar con la inversi\u00f3n en el equipamiento de una cocina industrial, es fundamental.<\/p>\n Por tanto, es importante valorar c\u00f3mo una inversi\u00f3n, algo mayor en la compra inicial, va a ser sobradamente compensada en el corto-medio plazo si tenemos en cuenta el Coste Total de Adquisici\u00f3n ya sea de un equipo o de un proyecto integral de cocina.<\/p>\n Adquirir maquinaria de gama premium<\/em> como es BONNET, conlleva extraordinarios ahorros y ventajas operativas por diferentes motivos:<\/p>\n Pasar\u00e1n d\u00e9cadas hasta plantearse una reposici\u00f3n de alguno de los equipos.<\/p>\n Est\u00e1n dise\u00f1ados y fabricados para la reducci\u00f3n de mermas de los alimentos.<\/p>\n Las facturas de consumos en gas, electricidad, agua y qu\u00edmicos pueden verse reducidas incluso hasta en un 75 % dependiendo del equipo.<\/p>\n Por otro lado, la reducci\u00f3n en gastos de servicio t\u00e9cnico, ya que por su robustez y fiabilidad apenas tienen aver\u00edas, as\u00ed como la reducci\u00f3n de gastos de PRL del personal de cocina, debido a que sus dise\u00f1os son extraordinariamente ergon\u00f3micos y enfocados a la m\u00e1xima operatividad de las cocinas. Asimismo, es importante mencionar la reducci\u00f3n de bajas laborales y un mejor clima laboral en las cocinas lo que conlleva siempre un aumento de la productividad.<\/p>\n \u00bfCu\u00e1les son las actuales tendencias del mercado?<\/strong><\/p>\n Sin duda, las tendencias actuales del mercado incluyen un mayor enfoque hacia la sostenibilidad, una tecnolog\u00eda avanzada aplicada a las cocinas profesionales, la personalizaci\u00f3n de men\u00fas y la adaptaci\u00f3n a las necesidades cambiantes de los consumidores. Esto requiere equipos de cocina innovadores y vers\u00e1tiles, como los que ofrece Bonnet.<\/p>\n \u00bfQu\u00e9 aspectos eval\u00faan los negocios en el momento de elegir una cocina industrial?<\/strong><\/p>\n Los negocios de hosteler\u00eda valoran la eficiencia energ\u00e9tica, la calidad y la sostenibilidad y, por supuesto, el control de los costes operativos.\u00a0<\/p>\n Adem\u00e1s, en general, los profesionales de la hosteler\u00eda est\u00e1n preocupados tambi\u00e9n por ofrecer mejores propuestas culinarias a sus clientes, con el fin de diferenciarse de la elevada competencia, que existe en el mercado.<\/p>\n Y es aqu\u00ed donde la maquinaria de hosteler\u00eda de alta gama juega un papel fundamental, especialmente a la hora de aportar ese toque exquisito y diferenciador que da al alimento terminado y que los clientes aprecian much\u00edsimo.<\/p>\n \u00bfCu\u00e1les son las ventajas que ofrece la empresa en relaci\u00f3n con la competencia?<\/strong><\/p>\n Muchos de los profesionales que formamos IHS Tecnol\u00f3gicos, llevamos m\u00e1s de 20 a\u00f1os fidelizando clientes de lo m\u00e1s emblem\u00e1tico como son grandes hoteles, hospitales y un sinf\u00edn de conocid\u00edsimos chefs y negocios, que han confiado en nuestro saber hacer y que nos han demostrado su fidelidad una y otra vez. Nuestra filosof\u00eda es cuidar y proteger los intereses de nuestros clientes tanto como los propios.\u00a0Esto conlleva el compromiso de ofrecerles exclusivamente lo que realmente necesitan.<\/p>\n \u00bfC\u00f3mo lo hacemos? Antes de nada, los escuchamos y realizamos un estudio pormenorizado de su negocio. Comprobamos sus procesos, sus clientes, su personal, turnos, h\u00e1bitos, etc.\u00a0<\/p>\n De esta manera, con toda la informaci\u00f3n, presentamos las mejores soluciones para sus cocinas, nos aseguramos de dimensionar perfectamente el proyecto o la maquinaria, dependiendo de qu\u00e9 equipos se trate, a la realidad del negocio.<\/p>\n Una de las cosas que nos diferencian de la competencia es que en IHS Tecnol\u00f3gicos no les venderemos nada a nuestros clientes que no necesiten ni vamos a sobredimensionar los equipos para facturar m\u00e1s.\u00a0<\/p>\n Sabemos la importancia de adaptar la normativa vigente a cada proyecto y ayudamos a nuestros clientes para que la cumplan en los proyectos.<\/p>\n Lo tenemos muy claro, nos dirigimos a profesionales que aman la cocina y que exigen la excelencia, por eso, nosotros trabajamos para ellos bajo los m\u00e1s elevados est\u00e1ndares de excelencia.<\/p>\n Debido a la creciente demanda de cocina industrial que existe en el mercado, IHS Tecnol\u00f3gicos busca distribuir los productos de la marca BONNET Soluciones\u00ae en el mercado espa\u00f1ol. Esto permite a los clientes acceder a beneficios importantes, como la reducci\u00f3n en los gastos de servicio t\u00e9cnico y la m\u00e1xima operatividad de las cocinas profesionales.\u00a0\u00a0<\/p>\n The post Conocer las tendencias en cocina industrial de la mano de Miguel Cosano, CEO de IHS Tecnol\u00f3gicos<\/a> appeared first on TecnoBitt :- Un bit de tecnolog\u00eda diaria<\/a>.<\/p>\n<\/div>\n![](\"https:\/\/tecnobitt.com\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/conocer-las-tendencias-en-cocina-industrial-de-la-mano-de-miguel-cosano-ceo-de-ihs-tecnologicos.jpg\")
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