Para todos aquellos que llevan adelante un bar, un restaurante, una pizzer\u00eda, una cafeter\u00eda o una bodega es indispensable contar con toda la informaci\u00f3n posible sobre el APPCC<\/a> (An\u00e1lisis de Peligros y Puntos de Control Cr\u00edticos).<\/p>\n Este sistema obligatorio de gesti\u00f3n de seguridad de los alimentos que garantiza la identificaci\u00f3n de peligros potenciales, ya sean biol\u00f3gicos, f\u00edsicos o qu\u00edmicos.<\/strong><\/p>\n En este contexto, Adaptium<\/a> es una consultora legal especializada en dar servicios normativos a aut\u00f3nomos, empresas, pymes y entidades de todo tipo. Ubicada en Canarias y con clientes en distintos puntos del territorio espa\u00f1ol, asesora a sus clientes sobre las normativas obligatorias que debe cumplir<\/strong> y les ayuda en los procesos de implantaci\u00f3n, con amplia experiencia en el \u00e1mbito de la seguridad alimentaria en general y de APCC en particular.<\/p>\n En Adaptium proporcionan un pack <\/em>de servicios espec\u00edficos para el \u00e1mbito de la hosteler\u00eda y la alimentaci\u00f3n. Este programa contempla la adaptaci\u00f3n a la normativa de al\u00e9rgenos, la obtenci\u00f3n del Certificado de Al\u00e9rgenos obligatorio, la adaptaci\u00f3n al Plan General de Higiene y Control de Puntos Cr\u00edticos<\/strong>, la digitalizaci\u00f3n de cartas de platos hosteler\u00eda con cartas con c\u00f3digo QR y las certificaciones en manipulaci\u00f3n de alimentos (cursos online <\/em>de manipulador de alimentos, cultura de seguridad alimentaria, etc.).<\/p>\n El objetivo fundamental de un APPCC es determinar el nivel de riesgos de contaminaci\u00f3n de los alimentos en un establecimiento de hosteler\u00eda, analizando minuciosamente los distintos elementos y procesos que podr\u00edan implicar peligros para la seguridad alimentaria.<\/strong><\/p>\n Las etapas m\u00e1s comunes que se deben transitar para desarrollar un plan APPCC implican observar el proceso productivo de principio a fin, decidir d\u00f3nde pueden aparecer peligros, establecer los controles y vigilarlos, guardar los registros y asegurarse que sigue funcionando eficientemente con el paso del tiempo.<\/p>\n Dentro de un bar, un restaurante o cualquier clase de establecimiento de hosteler\u00eda, el an\u00e1lisis de peligros potenciales se enfoca en tres \u00e1reas principales: la recepci\u00f3n de materias primas, el almacenamiento y en el proceso de elaboraci\u00f3n<\/strong>.<\/p>\n En la recepci\u00f3n de materias primas, aditivos, envases y embalajes residen los peligros relacionados con los al\u00e9rgenos y la contaminaci\u00f3n cruzada. Por esta raz\u00f3n, es indispensable exigir al proveedor que cumpla con la legislaci\u00f3n vigente y que garantice calidad sanitaria en todos sus productos.<\/p>\n En relaci\u00f3n con el almacenamiento en refrigeraci\u00f3n de materias primeras, es indispensable separar y colocar adecuadamente los productos para evitar la transferencia de al\u00e9rgenos. Adem\u00e1s, se debe realizar un mantenimiento preventivo, controlando las temperaturas de las neveras y congeladores, adem\u00e1s de disponer de diferentes \u00e1reas.<\/p>\n The post Adaptium explica qu\u00e9 es el APPCC para el sector de la restauraci\u00f3n<\/a> appeared first on TecnoBitt :- Un bit de tecnolog\u00eda diaria<\/a>.<\/p>\n<\/div>\nServicios espec\u00edficos para cumplir la normativa en hosteler\u00eda y alimentaci\u00f3n<\/h2>\n
\u00c1reas cr\u00edticas de la seguridad alimentaria<\/h2>\n
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