{"id":38917,"date":"2023-04-20T21:31:08","date_gmt":"2023-04-20T21:31:08","guid":{"rendered":"https:\/\/iberopress.es\/index.php\/2023\/04\/20\/abiss-el-encuentro-con-el-mar\/"},"modified":"2023-04-20T21:31:08","modified_gmt":"2023-04-20T21:31:08","slug":"abiss-el-encuentro-con-el-mar","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/iberopress.es\/index.php\/2023\/04\/20\/abiss-el-encuentro-con-el-mar\/","title":{"rendered":"ABISS, el encuentro con el mar"},"content":{"rendered":"

ABISS, el encuentro con el mar<\/p>\n

ABISS, el encuentro con el mar<\/p>\n

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El mar reconforta y llena de energ\u00eda. Unir a \u00e9l la mejor gastronom\u00eda es el sue\u00f1o de todo aquel al que le gusta disfrutar de la vida. Esta descripci\u00f3n define a la perfecci\u00f3n al restaurante ABISS<\/a> afincado en Calpe, se encuentra en el Gran Hotel Sol y Mar, con zonas comunes y habitaciones totalmente renovadas, en 2019 se alz\u00f3 con el premio al mejor hotel de Espa\u00f1a, entre los 15.000 hoteles espa\u00f1oles con la mejor puntuaci\u00f3n, un 92,9 %, en los Kayak Travel Awards.<\/p>\n

El local tiene unas espectaculares vistas del mar desde todos los \u00e1ngulos; en su Gastro Barra, una carta desenfadada es la primera de las opciones. El restaurante gastron\u00f3mico<\/a> completa su oferta con la cocina de Lenin Busquet, un chef que se ha forjado en las mejores cocinas del pa\u00eds, comenz\u00f3 con el valenciano Ricard Camarena con el que trabaj\u00f3 un a\u00f1o, para pasar al Rte. Diverxo*** (2015), al Rte. Coque**, al Rte. Quique Dacosta*** (2017), al Rte. Quintonil by Jorge Vallejo (2018), al Rte. Central by Virgilio Mart\u00ednez (2018), y al Rte. Can Roca*** (2019). En el Rte. Annua** (2018-2019) ejerce como jefe de cocina, al igual que en el Rte. Ment* (2021-2022), donde alcanza una Estrella MICHELIN a los seis meses de su apertura. Su ingreso en 2022 como jefe de cocina en el restaurante ABISS le lleva a ser clasificado como el restaurante n\u00ba 13 de los 55 mejores de la Comunidad Valenciana, a los ocho meses del comienzo de su trabajo aqu\u00ed. Tambi\u00e9n es Premio Promesa de la Comunidad Valenciana 2022.<\/p>\n

A Lenin, de ra\u00edces valencianas y nacido en Ontinyent, le acompa\u00f1a en la direcci\u00f3n de sala Mario Borgan, con m\u00e1s de diez a\u00f1os de experiencia en sala donde ejerce tambi\u00e9n como sumiller defendiendo los vinos locales, aunque no faltan en sus bodegas referencias de todo el pa\u00eds, as\u00ed como internacionales.<\/p>\n

La cocina de ABISS repasa todas las esencias del Mediterr\u00e1neo, sus pescados m\u00e1s apreciados, sus destacados crust\u00e1ceos y mariscos en general, las verduras de la huerta de la Comunidad Valenciana e, incluso, las carnes alimentadas en las monta\u00f1as alicantinas, todo ello interpretado por un chef que marca su personalidad gastron\u00f3mica en cada plato.<\/p>\n

ABISS es en suma un destino propio en la Comunidad Valenciana donde se suman valores que lo convierten en un lugar ideal para disfrutar y descansar al borde del Mediterr\u00e1neo.<\/p>\n

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